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    Cliquez pour zommer Sablé aux fraises « Gariguette » et crème brulée

     

     

     

     





                   Crème brulée :    ( 8 pers)                                pâte sablée :  ( 500gr)

     préparation 25min repos 3h                                        préparation 10 min repos 1h

    *50cl de lait                                                                 *1 gousse de vanille

    *50cl de crème liquide                                              *125gr de sucre semoule

    * 9 jaunes d’œuf                                                         *250gr de farine

    *190 gr de sucre                                                         *125gr de beurre à t° ambiante et en dés

    * 100gr sucre roux                                                      *1 oeuf

    *1 gousse de vanille                     

    1 heure avant, faire infusé le lait, la crème                    Mélangez dans un bol les grains de vanille et le

    Et la gousse de vanille fendue en 2 à 60°c.                     le sucre.

    Préchauffez le four à 110°c 120°c.                                    Tamisez la farine à même le plan de travail,

    Dans un saladier, mélangez les jaunes et                        incorporez le beurre et sablez la pâte du bout  

    le sucre, puis verser le lait et la crème en les                  des doigts.

    filtrant à l’aide d’une passoire.                                           Creusez un puits au milieu du sablage et

    Disposez l’appareil dans les moules,                                 ajoutez l’œuf et le sucre vanillé.

    Puis  dans une plaque, ajoutez                                           Mélangez du bout des doigts sans malaxer

    De l’eau dans celle-ci et cuire environ 1 heure.              Filmez à même la pâte et laissez reposer 1 h

    Les crèmes ne doivent plus « trembler » .                       Abaissez la pâte, détaillez, cuire à 160°c.



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